Güevo Wine Saca 2025

Der GÜEVOWINE Saca ist nicht weniger als eine Weltneuheit. Entstanden in zehn Jahren Forschung im Herzen des Iberischen Gebirges, vereint dieser Ausnahmewein Tradition mit modernster Weinbereitung. Die heimischen Rebsorten Parrel, Almolda, Garnacha und Mazuela wachsen auf 800 m Höhe in El Frasno und werden sorgfältig von Hand gelesen. Die Bewirtschaftung erfolgt dabei so naturnah wie möglich. Der Most wird mit den weinbergseigenen Hefen spontan vergoren und nach der Ethernum-Solera-Methode – einem Verfahren, das das Solera-System mit 1700-Liter-Betontanks kombiniert – ausgebaut. Dadurch entfaltet der Wein eine einzigartige Balance aus Reife und Jugend und entwickelt Tiefe, Frische und Komplexität. Dann folgt der eigentliche Clou: die Verpackung. GÜEVOWINE reift nach der Abfüllung in einem luftdurchlässigen Keramik-Ei – einer nachhaltigen Verpackung, die es dem Wein ermöglicht, sich stetig weiterzuentwickeln. Ein Wein, der bewusst keinem althergebrachten Schema folgt, sondern seinen eigenen Weg geht. Ein Wein, der das Ziel hat, unser Verständnis von Wein und dessen Wahrnehmung zu verändern. Streng limitiert auf 2.266 Stück.
Mittleres, leuchtendes Rubinrot in der Farbe. Der Duft ist zunächst verhalten: Ein Mix von rotbeeriger und dunkelbeeriger Frucht mischt sich mit erdigen Noten, einem Hauch von Kräutern und etwas schwarzem Tee. Am Gaumen zeigt sich sofort viel Frische mit jugendlichem Überschwang von frischen, sehr präsenten Gerbstoffen. Wer einen dicken, konzentrierten Weinen erwartet, wird enttäuscht sein. Dieser Wein ist anders: Opulenz und Kraft sind ihm fremd, dafür entschädigt er mit fulminantem Spiel und grandioser Länge. Er entwickelt sich bereits im Mund, von Sekunde zu Sekunde verschiebt sich das Koordinatensystem bisheriger Bewertungen, er fordert zum Erforschen und Entdecken ein. Die Wärme im Mund hilft enorm dabei, ebenso wie das folgende Einatmen durch den Mund und Ausatmen durch die Nase. Ein Wein, mit dem man sich auseinandersetzen muss. Von Minute zu Minute öffnet er sich mit dem Luftkontakt, wird zugänglicher, vermittelt immer mehr. Daher ist ein Karaffieren mindestens eine Stunde vor Genuss absolut empfehlenswert.