Champagne

Champagner - das Synonym für Genuss und Lebensfreude - ist immer noch das besondere Getränk für die wichtigsten Anlässe im Leben. Seine exponierte Stellung in der Weinwelt verdankt der Champagner seinem exzellenten Terroir aus Kreideböden, seiner aufwendigen Produktionsmethode, herausragenden Persönlichkeiten und perfektem Marketing.
Konsequent überwacht das Comité Interprofessionel du Vin de Champagne (CIVC) über die Einhaltung der Produktionsmethoden, über den Schutz der Namensrechte, und über die Preise für die Trauben. Durch ein Verbot der Ausweitung der Rebfläche wird das Angebot knapp gehalten, bei weltweit großer Nachfrage bleiben so selbst in Zeiten wirtschaftlicher Krisen die Preise stabil. Dabei wird der Markt von den großen Marken beherrscht, die zwar selbst nur 13 % der Rebfläche besitzen, aber 70 % des Champagne erzeugen und verkaufen. Das Land ist auf Tausende von kleinen Eigentümern verteilt, die oft nur nebenberuflich Winzer sind und ihre Trauben an die großen Häuser verkaufen. Die Winzer mit den besten Lagen, den Grands Crus, erhalten dabei den jedes Jahr neu festgelegten vollen Kilopreis für ihre Trauben, für Premiers Crus gibt es zwischen 90 und 99 %, und so weiter bis zu 77 % für die Randlagen.
Champagne darf nur aus den drei Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier erzeugt werden. Die meisten Champagner sind Verschnitte aus Weinen dieser drei Sorten. Durch schnelles Abpressen gelingt es, auch von den roten Sorten weiße Weine zu erhalten. Nach der ersten Gärung werden die Weine separat gelagert. Je nach Typ werden sie anschließend verschnitten, mit einer Hefe-Zuckerlösung in die Flaschen gefüllt und mit einem Kronkorken verschlossen. Dann lagern sie horizontal, während die zweite Gärung stattfindet. Die dabei entstehende Kohlensäure bleibt im Wein gebunden und ist für die Bläschenbildung im fertigen Champagner verantwortlich. Da beim zweiten Gären jeder Zucker verbraucht wird, ist ein Champagner von Natur aus vollkommen trocken, zu trocken für die meisten Verbraucher. Deshalb wird nach dem "Degorgieren" etwas Wein und Zucker hinzugefügt, und zwar für Brut weniger als 15 g/L, für Sec 17 bis 35 g/L, für Demi-Sec 33 bis 50 g/L und mehr als 50 g/L für Doux, wobei die letzteren 3 eher Dessertweine sind. Die Tendenz geht zu Extra brut oder Brut Sauvage mit weniger als 6 g/L Restzucker.
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Champagne Blanc de Blancs Grand Cru

Extra Brut

Bruno Paillard, Reims

Ausschließlich aus Chardonnay Trauben erzeugter Grand Cru (100%) Champagner Extra Brut, der zur Spitzenklasse zählt. Der Liqueur für die Flaschengärung ist deutlich niedriger als üblich dosiert, damit sich die Perlen später im Glas weniger stark und zurückhaltender präsentieren (demi-mousse). So erreicht man ein Maximum an Eleganz. Florale Aromen prägen das Bukett, ihnen folgen Noten von Zitrusfrüchten und Pampelmuse, sowie nach etwas Belüftung auch Nuancen von Mandeln und getoastetem Brot. Am Gaumen dann expressive Aromen von weißen Früchten, begleitet von Birne und Zitrus. Die kreidige Mineralität zeugt von seiner erstklassigen Herkunft aus Grand Cru Lagen. Sehr frisches, phantastisch langes, nicht enden wollendes Finale.

Inhalt: 0.75 Liter (112,00 €* / 1 Liter)

84,00 €*

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Champagne Blanc de Blancs Grand Cru 2013

Vintage Extra Brut

Bruno Paillard, Reims

Der Champagne Blnac de Blancs Grand Cru Extra Brut wir ausschließlich aus Most der ersten Pressung vinifiziert. Die Chardonnay Trauiben stammen von den besten Grand Cru Lagen in Oger und Le Mesnil-sur-Oger, ein Viertekl der Weine wird im Holozfass ausgebaut. Nach 7 Jahren Reifung auf der Hefe wurde er mit 4,5 g/L degorgiert (Extra Brut) und reifte weitere 18 Monate in den Kellern von Paillard. Das kühle Jahr 2013 mit einem phantastischen goldenen Herbst prägt den Champagner mit einer kristallinen Salzigkeit, die nach und nach Spannung und Tiefe durch den warmen Tage während der Lese entwickelt. Zitrusfrische, expressive Mineralität und packende Intensität kennzeichnen diesen außergewöhnlichen Champagner. Wie üblich bei den Vintage-Champagner ziert ein für jeden Chmapagner anderes Kunstwerk das Etikett. Das Werk "Libertè" der Künstlerin Anne Commet illustriert die Lebensfreude und den Abwechslungsreichtum dieses Weins.

Inhalt: 0.75 Liter (130,67 €* / 1 Liter)

98,00 €*

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Champagner Blanc de Noirs Grand Cru

Extra Brut

Bruno Paillard, Reims

Paillards Champagne Blanc de Noirs Grand Cru ist ein Multi Vintage Champagne, der zu 100% aus Pinot Noir von den 4 Grand Cru Lagen in Verzenay, Mailly, Verzy und Bouzy stammt. Die ersten 3 dieser Lagen haben eine nördliche Exposition und sind bekannt für feingliedrige, elegante und ausdruckstarke Weine. Der Ausbau findet überwiegend im Edelstahltank statt, nur 20% der Weine reifen im Barrique. Nach 3 Jahren Flaschenreife wird degorgiert, die Dosage liegt mit 3 g/L im Bereich Extra Brut. Nach weiteren 6 Monaten Flaschenreife wird er freigegeben.Im Duft zeigt der Blanc de Noirs Grand Cru feine Sauerkirschfrucht, etwas Pampelmuse, Pfeffer und orientalische Gewürze. Am Gaumen beeindruckt sofort die packende Mineralität, eine salzige Akzentuierung, die von Zitrusfrüchten, Kirschen und Würznoten gestützt wird. Das Gesamtbild zeigt große Mundfülle bei feinster Perlage, ein Umami-Effekt leitet in ein Finale. dessen Länge und Komplexität auf die Herkunft erstklassigen Terroirs verweist.

Inhalt: 0.75 Liter (112,00 €* / 1 Liter)

84,00 €*

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Champagner Brut Nature Rosé 2012

Louis Roederer et Philippe Starck

Louis Roederer, Reims

Sehr puristischer, straffer Rosé-Champagner voller Spannung und großartihger Mineralität. Die Trauben stammen komplett aus biodynamischer Bewirtschaftung. Der 55% Anteil Pinot Noir mazeriert einige Tage kalt ohne Gärung, was zu der leuchtend-hellen Roséfärbung beiträgt. Ein Teil wird im Holzfass veroren. Nach 5 Jahren Reifung auf der Hefe wird er ohne Dosage abgefüllt. Sehr straff und puristisch am Gaumen, mit Sauerkirschfrucht und Hagebutte und einer komplexen Würzaromatik begeistert besonders die irre Mineralität, die knackige Säure harmoniert perfekt und macht das Mundgefühl noch etwas weiniger und samtiger als beim weißen Brut Nature des gleichen Jahrgangs. 96 Punkte im Champagne Magazin 2019

Inhalt: 0.75 Liter (132,00 €* / 1 Liter)

99,00 €*

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Champagner Brut Rosé 2015

Brut

Louis Roederer, Reims

Der Jahrgangs-Rosé von Roederer entseht aus 65% Pinot Noir und 35% Chardonnay. Ein Fünftel der Weine wird im Holzfass ausgebaut. Er reift 4 Jahre auf der Hefe und weitere 6 Monate nach dem Degorgieren. Faszinierend ist sein intensiver Duft nach Walderdbeeren und Zitrusfrüchten, die von floralen Noten begleitet werden. Stoffig und betont fruchtig ist der Auftakt am Gaumen, Toast- und Brioche-Noten zeugen vom dezenten Einsatz des Holzfasses. Mit köstlicher Frische tänzelt er wie eine Ballerina, die ultra-feine Mousse versprüht Lebensfreude, das mineralisch geprägte Finale ist lange anhaltend. Grandios!

Inhalt: 0.75 Liter (105,33 €* / 1 Liter)

79,00 €*

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Champagner Coeur de Chardonnay Brut

Blanc de Blancs Grand Cru

Petitjean Pienne, Cramant

Das Klassifizierungssystem der Champagne ist für die Winzer von großer Bedeutung, denn es regelt den Preis, den sie für ihre Trauben erhalten, wenn sie sie an die großen Champagnerhäuser verkaufen: Für Trauben aus Grand-Cru-Lagen wird der Höchstpreis für Champagnertrauben bezahlt, für 1er-Cru Lagen immerhin noch 90 bis 99% und für normale Lagen zwischen 60 und 90% des Höchstpreises. So erklärt sich auch der enorme qualitative Unterschied dieses Grand-Cru Champagner Coeur de Chardonnay zu den großen Marken, die für ihre Normal-Cuvées keine Trauben aus Grand Cru-Lagen verwenden. Dieser Champagner aus 100% Chardonnay zeigt enorme Finesse, komplexes mineralisches Spiel mit erfrischender Fruchtigkeit und prickelnder Eleganz. Als Grand Cru stellt er eine ernst zu nehmende Alternative zu den oft überteuerten Marken-Champagner dar.

Inhalt: 0.75 Liter (56,00 €* / 1 Liter)

42,00 €*

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Champagner Coeur de Chardonnay Brut 1/2

Blanc de Blancs Grand Cru

Petitjean-Pienne, Cramant

Inhalt: 0.375 Liter (66,67 €* / 1 Liter)

25,00 €*

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Champagner Coeur de Chardonnay Brut Mag

Blanc de Blancs Grand Cru

Petitjean-Pienne, Cramant

Inhalt: 1.5 Liter (58,67 €* / 1 Liter)

88,00 €*

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Champagner D:Z Dosage Zero

Brut Nature

Bruno Paillard, Reims

Der Champagne D:Z Dosage Zero von Bruno Paillard ist ein aufregender, spannender, puristischer Champagner der Extra-Klasse. Wie der Name verrät, kommt er komplett durchgegoren nach 3 Jahren auf der Hefe ohne Dosage auf den Markt. Das funktioniert nur mit einem hohen Anteil an Reserve-Weinen, in diesem Fall sind es rund 50%, die zum Teil 10 Jahre und mehr gereift sind. Zum anderen muss die Qualität der Grundweine exzellent sein, mit hoher Mineralität, um die Säure zu puffern. Hier sind es rund 30 erstklassige Crus, überwiegend mit alten Reben bestockt sind. Pinot Meunier spielt mit 50% die Hauptrolle, den Rest teilen sich Chardonnay und Pinot Noir. Schon der Duft verrät die schlanke, puristische Art mit seinen Brioche-Noten, Salz-Cracker, Toast, Zitrus und grüner Apfel, hinzu kommen Noten von weißen Mandeln und Esskastanien. Am Gaumen packend, fordernd, die Aromen blühen auf, und er kommt gar nicht so trocken rüber wie man erwarten könnte. Das liegt an der großartigen Salzigkeit, die die Säure puffert, und mit jedem Schluck große Lust auf den nächsten Schluck macht. Ein faszinierend vielschichtiges Finale klingt lange nach.

Inhalt: 0.75 Liter (79,93 €* / 1 Liter)

59,95 €*

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Champagner Grand Cru Brut Nature

Blanc de Blancs

Petitjean Pienne, Cramant

Der Champagne Brut Nature ist der kongeniale Bruder des Coeur de Chardonnay. Wie dieser ist er ein Blanc de Blancs Grand Cru, sprich ein reinsortiger Chardonnay aus 100% Grand Cru Lagen in Cramant, Avize und Chouilly. Er setzt sich aus den Jahrgängen 2017, 2018 und 2019 zusammen, die im Juni 2020 gefüllt wurden. Nach 36 Monaten Reife auf der Hefe wurde er im Juni 2023 degorgiert. Mit einer Dosage unter 3 g/L bleibt er im Bereich Brut Nature. Das Bukett, das Noten von Limetten, Pomelo und Grapefruit verströmt, gefällt mit feinen Akzenten von weißen Mandeln, jodigen Noten wie von Austernschale und Meeresbrise. Die super feine Perlage ergibt eine seidige Mousse am Gaumen, der von einer vibrierenden Säure gepackt wird. Trotz aller Puristik zeigen sich Noten von Zitrusfrüchten, dezent Apfel und Kamille, die sogleich von einer göttlich-salzigen, fokussierten Mineralität begleitet wird. Diese trägt in ein atemberaubendes, hoch komplexes und ultra-langes Finale. Superb!

Inhalt: 0.75 Liter (60,00 €* / 1 Liter)

45,00 €*

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Champagner Grand Cru Réserve Brut

Blanc de Blancs

Petitjean-Pienne, Cramant

Dieser Champagner mit einem hohen Anteil an Réserve Weinen (Jahrgänge 2011,2012 und 2013) bleibt statt der üblichen drei Jahre etwa drei Mal so lange auf der Hefe liegen. Er wurde im April 2014 gefüllt und im Juli 2023 nach 9 Jahren Reife mit 6 g/L degorgiert. Durch die Autolyse der Hefen entsteht ein intensives und hoch komplexes Geschmacksbild, mit intensiven Noten von Brioche und Biskuit. Dazu köstliche Frucht von Limetten, Grapefruit und Apfel. Das Spitzenprodukt des Hauses Petitjean-Pienne, ebenfalls zu 100 % aus Chardonnay, wird auch höchsten Ansprüchen gerecht: Konzentriert, vollmundig und nuancenreich, sehr dicht, herrlich salzig-mineralisch, mit anhaltend feiner Perlage und lange nachklingend. Ein großartiger Champagner zu 100% aus Grand Cru Lagen, der aufgrund seiner Intensität am besten zum Essen schmeckt und sogar ein komplettes Menü begleiten kann.

Inhalt: 0.75 Liter (66,60 €* / 1 Liter)

49,95 €*

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Champagner Grand Cru Rosé Brut

Rosé Grand Cru

Petitjean Pienne, Cramant

Der erste echte Rosé Champagner aus dem Hause Petitjean-Pienne wird aus 50% Chardonnay und 50% Pinot Noir erzeugt. In beiden Fällen stammen die Trauben zu 100% aus Grand Cru Lagen: der Chardonnay aus Cramant, der Pinot Noir aus Ay. Die Flaschenfüllung der Cuvée aus beiden Sorten fand im April 2022 statt, das Degorgement nach 18 Monaten Reife im Dezember 2023. Mit einer Dosage von 10 g/L liegt er im Bereich BRUT. In der Farbe ein leuchtendes Himbeer-Rosé. Das Bukett ist von roten Früchten geprägt, allen voran Johannisbeere und Himbeere. Am Gaumen begeistert auf Anhieb die saftige, fruchtbetonte Art, die von einer feinen, eleganten Perlage unterstützt wird. Auch hier Johannisbeere und Himbeere, ein Touch Erdbeere, etwas Zitrus, fein mineralisch-salzig untermalt bleibt er lange am Gaumen haften.

Inhalt: 0.75 Liter (72,00 €* / 1 Liter)

54,00 €*

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Champagner Millésimé 2012 Assemblage

Extra Brut

Bruno Paillard, Reims

Die Etiketten seiner Jahrgangs-Champagner lässt Bruno Paillard von einem Künstler gestalten, der nur die Beschreibung des Jahrgangs, nicht aber den Champagner selbst als Vorlage erhält. So enstand auch für den 2012er ein Bild von Claude Viallat namens SILLON, dessen Aussagekraft der Charakteristik des Jahrgangs entspricht.Wie bei Paillard üblich nur aus der ersten Pressung erzeugte Cuvée aus den Sorten Chardonnay (40%) und Pinot Noir (60%). Acht Jahre Reife im Keller haben ihm ein präzises Gleichgewicht im Spiel der Aromen aus floralen und fruchtigen Akzenten verliehen. Im Duft feine Zitrusnoten, Pomelo, leicht nussige Noten, Brioche und Bratapfel. Seine Dichte am Gaumen wird von Gewürzaromen begleitet, seine Vollmundigkeit von feinen Honignoten geprägt. Perfekte Balance zwischen Frucht und Säure, Finesse und Struktur. Ein charaktervoller, höchst beeindruckender Champagner der Extra-Klasse. Eine Champagner-Persönlichkeit!Mit 96 Punkten in der Champagne Zeitschrift als bester Jahrgangs-Champagner 2021 außerhalb der Luxus-Kategorie bewertet

Inhalt: 0.75 Liter (118,67 €* / 1 Liter)

89,00 €*

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Champagner Première Cuvée

Extra Brut

Bruno Paillard, Reims

Klassischer, hochfeiner Champagner aus 22% Pinot Meunier, 33% Chardonnay und 45% Pinot Noir. Seine Komplexität bezieht er aus dem hohen Anteil an Réserve-Weinen (je nach Jahrgang 20 bis 50%) und einer drei Jahre langen Reifung in der Flasche. Da nur Weine der ersten Pressung verwendet werden, präsentiert er sich mit einer großartigen Finesse. Der Auftakt ist von sehr klaren Aromen von Zitrusfrüchten und Feigen, Noten von Walnüssen und Johannisbeeren geprägt. Seine filigrane Struktur begeistert schon vom ersten Schluck an. Die feine, geradezu salzige Mineralität verleiht ihm Größe, die minimale Dosage im Bereich Extra Brut betont die Mineralität, die in einem unglaublich langen, hoch eleganten und persistenten Finale endet.

Inhalt: 0.75 Liter (72,00 €* / 1 Liter)

54,00 €*

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Champagner Première Cuvée Doppelm. in HK

Extra Brut

Bruno Paillard, Reims

Klassischer, hochfeiner Champagner aus 22% Pinot Meunier, 33% Chardonnay und 45% Pinot Noir. Seine Komplexität bezieht er aus dem hohen Anteil an Réserve-Weinen (je nach Jahrgang 20 bis 50%) und einer drei Jahre langen Reifung in der Flasche. Da nur Weine der ersten Pressung verwendet werden, präsentiert er sich mit einer großartigen Finesse. Der Auftakt ist von sehr klaren Aromen von Zitrusfrüchten und Feigen, Noten von Walnüssen und Johannisbeeren geprägt. Seine filigrane Struktur begeistert schon vom ersten Schluck an. Die feine, geradezu salzige Mineralität verleiht ihm Größe und ein unglaublich langes, hoch elegantes, persistentes Finale.

Inhalt: 3 Liter (83,00 €* / 1 Liter)

249,00 €*

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Champagner Première Cuvée halbe Flasche

Extra Brut

Bruno Paillard, Reims

Inhalt: 0.375 Liter (74,53 €* / 1 Liter)

27,95 €*

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Champagner Première Cuvée Magnum

Extra Brut

Bruno Paillard, Reims

Inhalt: 1.5 Liter (82,67 €* / 1 Liter)

124,00 €*

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Champagner Roederer Collection 244

Brut

Louis Roederer

Der Champagne Collection ist der Nachfolger des Klassikers Brut Premier aus dem Hause Roeder. Collection 244 steht für die 244. Weinkomposition des Hauses seit seiner Gründung. Kreiert wird sie aus 36% der Réserve Perpétuelle und 10% in Holz ausgebauten Reserveweinen der Jahrgänge 2012, 2013, 2014, 2015, 2016, 2017 und 2018. Vervollständigt wird sie zu 54% mit dem Besten, was die Weinlese des Jahres 2019 zu bieten hat: hauptsächlich Chardonnay (41%) sowie Pinot Noir (33%) und Meunier aus dem Marnetal. Knapp 4 Jahre Reife auf der Hefe. Ein sehr feingliedriger und subtiler, hoch eleganter Champagner, dem es gelingt, die Blance zwischen Tradition und Moderne zu wahren und daher zum zeitlosen Klassiker geworden ist. Feine Brioche-Nase mit diskreter Zitrus- und Apfelfrucht, verspielt und vielschichtig. Ständig entdeckt man neue Facetten im Duft. Am Gaumen zunächst relativ trocken, aber dann kommen Frucht und Mineralität im Gleichschritt, perfekt balanciert mit großartigem Säurespiel, betont mineralisch im Finale und einfach überzeugend!

Inhalt: 0.75 Liter (74,67 €* / 1 Liter)

56,00 €*

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Champagner Roederer Cristal 2015

Brut

Louis Roederer, Reims

Inhalt: 0.75 Liter (438,67 €* / 1 Liter)

329,00 €*

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Champagner Rosé Première Cuvée

Extra Brut

Bruno Paillard, Reims

Ein faszinierender Rosé-Champagner, der aus 85% Pinot Noir und einem Hauch Chardonnay erzeugt wird, ausschließlich aus Weinen der ersten Pressung. Im eleganten, feinen Bukett erkennt man Nuancen von Johannisbeeren und Sauerkirschen mit einem Hauch Veilchen und Feigen. Am Gaumen überzeugt die von Kirschen geprägte Frucht, die von einer unglaublichen Frische begleitet wird. Die lange Flaschenreife von mehr als 3 Jahren verleiht ihm diskrete Briochenoten. Die Dosage ist minimal, im Bereich Extra Brut, so dass er ungeschminkte Finesse zeigt. Das sehr lange, betörende Finale mit Akzenten auf Frische und Eleganz ist bestechend schön.

Inhalt: 0.75 Liter (93,27 €* / 1 Liter)

69,95 €*

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Champagner Rosé Première Cuvée halbe Fl.

Extra Brut

Bruno Paillard, Reims

Inhalt: 0.375 Liter (96,00 €* / 1 Liter)

36,00 €*

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Nec plus Ultra N.p.U. 2008 im Geschenkk.

Champagne Vintage Extra Brut

Bruno Paillard, Reims

Welches Meisterwerk brauchte 13 Jahre bis zur Vollendung? Die Mona Lisa? Michelangelos David? Nein, der NPU von Paillard! Im Herbst 2021 wurde der Jahrgang 2008 erst freigegeben. Der "Nec plus Ultra" wird nur in den allerbesten Jahrgängen erzeugt. Bruno Paillard's Vision, den bestmöglichen Champagner zu erzeugen, trägt mit dem NPU Früchte, die die Champagner-Liebhaber in aller Welt begeistert. Nur aus Grand Cru Lagen und im Holz ausgebaute Weine ensteht der NPU. Nach 10 Jahren Flaschenreife auf der Hefe wird er degorgiert und verbleibt dann noch einmal 3 Jahre im Keller, bevor er auf dem Markt erscheint. Im betörenden Duft ergänzen sich intensive Brioche und Röstaromen, dazu Noten von Apfel, Zitrus und Pampelmuse, sowie leichte Haselnuss-Akzente. Am Gaumen packend mit erfrischender Säure, dazu sehr stoffig, dicht, aber ohne jede Schwere, das Holz ist in der Struktur bemerkbar, Brotaromen, Pomelo, Litschie, Limetten. Faszinierend seine intensive, salzige Mineralität, feinste Perlage, mit großartiger Länge. Er ist tatsächlich einer der größten Champagner, die ich je getrunken habe! Zurecht trägt er den Namen Nec Plus Ultra!98 Punkte Weinwirtschaft und Champagne-Magazin

Inhalt: 0.75 Liter (292,00 €* / 1 Liter)

219,00 €*

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Nec plus Ultra Rosé N.P.U. 2008 im GK

Champagne Vintage Extra Brut

Bruno Paillard, Reims

Der NPU Nec Plus Ultra gehört seit Jahrzehnten schon zu den besten Jahrgangs-Champagnern der Welt. Nun gibt es mit dem Jahrgang 2008 den NPU erstmals als Vintage Champagne Rosé. Auf Anhieb hat er sich in die Champions-League Viertelfinale der Rosé Champagner katapultiert mit guten Chancen auf das Endspiel.Je hälftig aus Chardonnay und Pinot Noir von den besten Lagen der Champagne: Ausschließlich aus sorgfältig ausgewählten Parzellen der Grand Cru Lagen in Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Cramant, Verzenay, Mailly-Champagne und Bouzy. Vinifiziert und ausgebaut in kleinen, älteren Holzfässern, um die Stärken jeder einzelnen Lage individuell zum Ausdruck zu bringen. Nach 12 Jahren Reife auf der Hefe im Februar 2022 degorgiert und im Herbst 2023 freigegeben. Nur 2608 Flaschen wurden produziert!

Inhalt: 0.75 Liter (425,33 €* / 1 Liter)

319,00 €*

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