Champagner Blanc de Noirs Grand Cru

Extra Brut

Bruno Paillard, Reims

Paillards Champagne Blanc de Noirs Grand Cru ist ein Multi Vintage Champagne, der zu 100% aus Pinot Noir von den 4 Grand Cru Lagen in Verzenay, Mailly, Verzy und Bouzy stammt. Die ersten 3 dieser Lagen haben eine nördliche Exposition und sind bekannt für feingliedrige, elegante und ausdruckstarke Weine. Der Ausbau findet überwiegend im Edelstahltank statt, nur 20% der Weine reifen im Barrique. Nach 3 Jahren Flaschenreife wird degorgiert, die Dosage liegt mit 3 g/L im Bereich Extra Brut. Nach weiteren 6 Monaten Flaschenreife wird er freigegeben.
Im Duft zeigt der Blanc de Noirs Grand Cru feine Sauerkirschfrucht, etwas Pampelmuse, Pfeffer und orientalische Gewürze. Am Gaumen beeindruckt sofort die packende Mineralität, eine salzige Akzentuierung, die von Zitrusfrüchten, Kirschen und Würznoten gestützt wird. Das Gesamtbild zeigt große Mundfülle bei feinster Perlage, ein Umami-Effekt leitet in ein Finale. dessen Länge und Komplexität auf die Herkunft erstklassigen Terroirs verweist.