SPRINGFIELD ESTATE, Robertson

"Guter Wein wird nicht gemacht, er wächst!" Dies ist mit wenigen Worten die Zusammenfassung der Philosophie der Geschwister Abrie und Jeanette Bruwer, Eigentümer und Leiter der Springfield Estate. Sie unterscheiden sich damit erheblich von den meisten anderen Weingütern aus Übersee, wo der Terroir-Gedanke (noch?) so gut wie keine Rolle spielt. Abrie Bruwer, der verantwortliche Winemaker, sieht sich selbst auch mehr als Rebkultivator denn als Weinmacher. Die Basis für Qualität wird im Weinberg geschaffen, im Keller kann man diese Qualität bestenfalls erhalten.
Die Weinberge liegen im Robertson Valley, einer Zone mit großen Temperaturunterschieden. Die zum Teil extrem steinigen Böden verlangen dem Winzer und den Reben viel ab. Doch die Erfahrung zeigt, dass gerade Reben, die "leiden" müssen, beste Ergebnisse erzielen. Im Keller arbeitet Abrie möglichst mit natürlichen Hefen, mit denen der Wein bis zu zwölf Monate in Kontakt bleibt. Ein risikoreiches Verfahren, das auch schon mal zu einem kompletten Ausfall eines Weines führen kann. Dafür sind die gelungenen Weine aber einzigartig. "Je natürlicher man mit etwas arbeitet, umso stabiler wird es", lautet Abries Credo. Konsequent verzichtet er somit auch auf das Filtrieren (mit Ausnahme der Sauvignon Blancs), da dieses dem Wein zu viele Komponenten raubt. Durch das Bekenntnis zum Terroir hat sich Springfield Estate ein erstklassiges Renommée weltweit erarbeitet.
https://springfieldestate.com/

Ancienne Methode Cabernet 2016

Cabernet Sauvignon

Springfield Estate, Südafrika

Der trockene rote Spitzenwein Ancienne Methode Cabernet Sauvignon von Springfield Estate wird vom Weingut erst dann frei gegeben, wenn er seine Trinkreife erreicht hat. Das ist frühestens erst 5 Jahre nach der Lese der Fall. Er reift 24 Monate in neuen 300 L Barriques aus französischer Eiche von Seguin Moreau und 4 weitere Jahre in der Flasche. Im Duft viel Zedernholz, Tabak, Kakao, Leder und schwarze Johannisbeeren. Am Gaumen konzentrierte Brombeerfrucht und Cassis. Mächtig in der Struktur, die Tannine aber hochelegant und fein. Im sehr langen Finale Teer, Kaffee, dunkle Früchte, mit Biss. Der beste Rotwein, den Abrie bisher erzeugt hat: Ein Spitzenwein!

Inhalt: 0.75 Liter (56,00 €* / 1 Liter)

42,00 €*

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Ancienne Methode Chardonnay 2020

Robertson

Springfield Estate, Südafrika

55 Tage gärte der Chardonnay in kleinen Holzfässern (80 % neu) und blieb dort 12 Monate auf seinen natürlichen Hefen ohne Zufuhr von Schwefel! Unfiltriert, nicht geschönt und nicht stabilisiert wird er abgefüllt! Ein faszinierender Wein: super-elegante Nase, Zitrusfrüchte; am Gaumen herrlich komplexe Fruchtaromen mit feinem Schmelz, sanfte Rölstaromen, vielschichtig, auf burgundische Art elegant, mit langem, verspieltem Finale. Ein Ausnahmewein!

Inhalt: 0.75 Liter (48,00 €* / 1 Liter)

36,00 €*

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Life from Stone 2022

Sauvignon Blanc

Springfield Estate, Südafrika

Aus einem extrem steinigen Terroir stammt dieser Sauvignon Blanc mit dem treffenden Namen Life from Stone. Die Trauben werden nachts gelesen, damit eine kühle Verarbeitung des Leseguts möglich ist. Mit einer komplett reduktiven Angärung mit Hilfe von Trockeneis - um jegliche Sauerstoffeifluss zu vermeiden - gelingt es, die feinsten Aromen zu erhalten. Im Duft ein deutlicher Feuersteinton und Frühlingswiese, Stachelbeerfrucht und Cassis. Am Gaumen ein faszinierendes Spiel zwischen Frucht- und mineralischen Noten, viel Saft, nuancenreich, mit lebhafter reifer Säure. Ein Wein mit Persönlichkeit und Charakter, der jung getrunken viel Spaß macht, der aber mit zunehmender Flaschenreife immer besser wird. Kultwein vom Kap!

Inhalt: 0.75 Liter (19,33 €* / 1 Liter)

14,50 €*

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NEU

Miss Lucy 2023

Sauvignon Blanc - Semillon - Pinot Gris

Springfield Estate, Südafrika

Miss Lucy ist der Spitzname des vom Aussterben bedrohten Fisches Red Stumpnose, der auf dem Etikett abgebildet ist. Als Cuvée aus 54% Sauvignon Blanc, 24% Sémillon,18% Pinot Gris und 4% Sauvignon Gris ist der trockene Weißwein Miss Lucy eine Ode an die Köstlichkeiten aus dem Meer. Nur eine kühle, salzige Brise vom Ozean an einem sonnigen Tag kann diesen Genuss noch komplettieren. Oder eine Platte mit Meeresfrüchten, denn Miss Lucy mit seiner salzigen Mineralität, seinen Aromen von rosa Pampelmuse, Zitrus und Zitronengras kann zwar auch als Solist glänzen, ist aber zum Genuss mit Fisch, Muscheln und Schalentieren prädestiniert.

Inhalt: 0.75 Liter (22,40 €* / 1 Liter)

16,80 €*

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Whole Berry 2020

Cabernet Sauvignon

Springfield Estate, Südafrika

Die vollreifen Beeren für den Whole Berry Cabernet Sauvignon werden nicht gemahlen, sondern unversehrt mit den natürlichen Hefen vergoren. Dadurch werden nur weiche, milde Tannine extrahiert. Ohne Pumpvorgang gelangt der neue Wein in Barriques aus französischer Eiche. Dort reift er 12 Monate und wird dann unfiltriert abgefüllt, wodurch er ein leichtes Depot aufweisen kann (am besten dekantieren). Eine leckere, beerige Frucht, und ein spicy Finale machen richtig Laune! Jedes Jahr besser werdend.

Inhalt: 0.75 Liter (24,67 €* / 1 Liter)

18,50 €*

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Wild Yeast 2021

Chardonnay

Springfield Estate, Südafrika

Der Name ist Programm: rund 13 Monate lag der Wild Yeast Chardonnay im Tank auf seinen „wilden Hefen“ ohne Zufuhr von Schwefel! Die Gärung dauerte volle 60 Tage. Sein fruchtbetontes Bukett duftet nach Boskop-Apfel und Zitronengras, aufgrund der Tiefe meint man sogar Holznoten zu entdecken. Am Gaumen entzückt eine herzhafte, reife Apfelfrucht mit Schmelz, cremiger Struktur. Das endet in einem druckvollem Finale. Kein Barriqueausbau, sondern Chardonnay pur!

Inhalt: 0.75 Liter (23,93 €* / 1 Liter)

17,95 €*

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