BARBADILLO, Sanlúcar de Barrameda

Im Jahre 1821 gründeten die Brüder Barbadillo ihre Bodega in Sanlúcar de Barrameda, an der Mündung des Guadalquivir in den Atlantik. Das einzigartige Mikroklima dort mit seiner hohen Luftfeuchtigkeit und mehr als 3.000 Sonnenstunden im Jahr ist ideal für die Erzeugung hochwertiger Sherries. Nirgendwo sonst im magischen Sherry-Dreieck, das von den Orten Jerez, Sanlúcar und Puerto de Santa Maria gebildet wird, wächst die Florhefe dichter. Diese Florschicht schützt die Weine in den nur zu 5/6 gefüllten Fässern vor Oxidation, so dass diese in den Soleras mehrere Jahre reifen können, ohne ihre Frische zu verlieren. Sherry wird aus der Palomino Fino Traube gekeltert, nur der Vorlaufmost wird für die Erzeugung der Finos verwendet. Da die Finos in Sanlúcar besonders fein und elegant sind, haben sie dort einen eigenen Namen: Manzanilla. Vom Meer her weht beständig ein Wind, die salzhaltige Luft verleiht den Manzanilla-Weinen ihre typische, feine salzhaltige Geschmacksnote.
Barbadillo ist der bekannteste Erzeuger von Manzanilla. In 17 verschiedenen Bodegas, manche so groß wie eine Kathedrale, reifen die Weine über viele Jahre in mehr als 50.000 Fässern. Wenn man überlegt, wie viel Pflege, Sorgfalt und Zeit für einen guten Sherry notwendig ist, muss man sich wundern, wie preiswert solch ein Wein ist. Tatsächlich ist Sherry ein Wein, der ein ganzes Menü begleiten kann.
http://www.barbadillo.com

Amontillado Medium Dry Sherry

DO Jerez

Bodegas Barbadillo

Wenn ein Fass in den ersten drei Jahren die schützende Florhefeschicht verliert, oxidiert langsam der darin befindliche Sherry. Er wird dann ein wenig mit Alkohol verstärkt und die Fässer spundvoll gefüllt. So entwickelt er ganz andere Aromen als ein Fino. Bernsteinfarben, mit betörendem Duft nach Nüssen, Tee, Teakholz und Tabak, am Gaumen eine ganz dezente Süße im trockenen Geschmack. Durch sein Cognac-artiges Profil auch ideal als Digestif, zu Nüssen, Käse oder zur Zigarre. Mindestens 10 Jahre gereift.

Inhalt: 0.75 Liter (15,73 €* / 1 Liter)

11,80 €*

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Amontillado San Roberto Bota 1de2

DO Premium Sherry

Bodegas Barbadillo

Mitten im Zentrum von Sanlucar de Barrameda, unweit der berühmten, prächtigen, wie eine Kathedrale anmutenden Bodega „La Arboledilla“ von Barbadillo, liegt eine kleinere und ältere Bodega namens San Roberto. Etwas versteckt gelegen, außer Sichtweite der Touristenströme im Zentrum und der zahlreichen Besucher von Barbadillo gelangen sogar die normalen Arbeiter im Weingut nicht in dieses Heiligtum. In San Roberto reifen unter anderem in rund 800 Fässern die fünfte Criadera vom Manzanilla Solear. Dort reifen aber auch über viele Jahrzehnte ganz spezielle Fässer, die nicht angerührt werden. Fässer, die schon so lange dort liegen, dass selbst Barbadillo keine Aufzeichnungen darüber hat. Drei dieser uralten Fässer – zwei Amontillados und ein Palo Cortado – wurden nun zum zweihundertjährigen Bestehen Barbadillos als Einzelfässer abgefüllt. Diese flüssigen Edelsteine durfte ich kürzlich verkosten und war sofort verzaubert. Die hochkonzentrierten Elixiere packen sofort die Seele jedes Sherry-Liebhabers, doch man muss kein Sherry-Liebhaber sein, um die außerordentliche Güte und Qualität dieser Juwelen zu verstehen. Sie erklären sich von selbst, und ich bin überzeugt, dass jeder, der diese Weine kostet, sich zum Sherry-Liebhaber entwickelt. Vom San Roberto Amontillado wurden zwei Fässer abgefüllt, sie unterscheiden sich äußerlich durch die Bezeichnungen 1 de 2 oder 2 de 2, also eins von zweien oder zwei von zweien. Wir haben uns für den Kauf von Flaschen aus dem ersten Fass entschieden, weil trotz aller Gemeinsamkeit feine Unterschiede zu schmecken waren, und uns die Nummer 1 noch einen Tick besser gefiel. Zu Beginn seiner Geschichte reifte der San Roberto Amontillado natürlich wie ganz normale Amontillados im Criadera bzw. Solera System. Doch irgendwann musste vor langer Zeit jemand entschieden haben, dass diese beiden Fässer etwas Besonderes sind und unberührt für sich alleine weiter reifen dürfen. Die einzig mögliche Erklärung ist, dass beide Fässer sich so von den anderen abgehoben haben, dass man ihnen eine glänzende Zukunft vorhersagte. Der Amontillado ist komplett trocken, mit nur 1,6 g/L Restzucker sogar trockener als die meisten trockenen Weißweine. Schon der Duft ist betörend: Neben aller Nussigkeit erinnert das ganze eher an einen alten Cognac als an einen Sherry. Hefenoten sucht man vergeblich, aber die ungemein dichte Verwobenheit von Dörrobst, Nüssen (Cashew- und Haselnüssen), schwarzem Tee, Litschi und Orangenkonfitüre ist so genial komplex, dass man alle paar Sekunden neue Nuancen entdeckt. Am Gaumen breitet er sich mit Wucht und einer Intensität aus, die erst einmal atemberaubend ist. Es genügen wenige Tropfen am Gaumen, die wie eine Explosion wirken, endlos nachklingen und sofort intellektuell fordern. Wahnsinn! Wie ist solch eine Konzentration möglich? Klar, durch die Verdunstung in den Fässern wird der verbleibende Rest Jahr für Jahr konzentrierter, damit auch komplexer und vielschichtiger. Doch es ist nicht nur die Konzentration, der Wein verändert sich subtil Jahr für Jahr durch den Einfluss des Sauerstoffs auch aromatisch. Tiefgründigkeit und Vielschichtigkeit werden auch durch die salzhaltige Luft erhöht, die Jahrzehnt für Jahrzehnt die Weine prägt. Entsprechend salzig ist auch das Finale. Man weiß es nicht genau bei Barbadillo, aber üblicherweise reifen die Amontillados erst einmal 8 Jahre im Solera-System, bevor man die besten Fässer zur Seite stellt und sie alleine weiter reifen lässt. Barbadillo garantiert mehr als 3 Jahrzehnte zusätzlicher Reife, vermutlich sind es aber einige Jahrzehnte mehr. Auf jeden Fall sollte man den Menschen Respekt und Dank zollen, die diese beiden Fässer für einen Anlass wie das 200-jährige Jubiläum aufbewahrt haben.

Inhalt: 0.375 Liter (290,67 €* / 1 Liter)

109,00 €*

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NEU

Barbadillo Alba Balbaina 2022

Vino de Tierra de Cadiz

Bodegas Barbadillo, Jerez

Die Trauben für diesen trockenen Weißwein, der reinsortig aus Palomino Fino erzeugt wird, wachsen auf den weißen Kalkböden (Albariza) im magischen Dreieck zwischen den Städten Jerez, Cadiz und Sanlucar der Barrameda. Sie stammen von den ältesten Rebstöcken im Weinberg Balbaina Alta in Jerez Superior und sind mindestens 20 Jahre alt. Der Most wird kühl bei 16°C im Edelstahltank mitz den natürlichen Hefen vergoren. Im Duft zeigt er attraktive nussige Noten und einen leichten Florhefe-Einfluss. Am Gaumen wirkt er ungemein saftig, zeigt Apfel und wiederum nussige Aromen. Er wirkt vom Körper her leicht, was der niedrige Alkoholgehalt bestätigt, aber dennoch zeigt er Spannung und insbesondere ein salzig-mineralisches Spiel, das ihm Komplexität verleiht.

Inhalt: 0.75 Liter (17,27 €* / 1 Liter)

12,95 €*

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Barbadillo Tinto 2022

Vino de Tierra de Cadiz

Bodegas Barbadillo, Jerez

Der trockene Rotwein von Barbadillo wird aus den Sorten Tempranillo, Syrah, Merlot und Tintilla de Rota erzeugt, die auf den kalkreichen Böden zwischen Cadiz und Jerez gedeihen. Er verblüfft mit seiner enormen Fruchtigkeit von dunklen Beeren, seinen sanften Gerbstoffen, seinem Schmelz und einer anregenden Aromatik. Toller Trinkwein, sehr animierend.

Inhalt: 0.75 Liter (10,00 €* / 1 Liter)

7,50 €*

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Bullseye Wine Barbadillo Tinto 2020

Vino de Tierra de Cadiz

Bodegas Barbadillo, Jerez

Der trockene Rotwein von Barbadillo wird aus den Sorten Tempranillo, Syrah, Merlot und Cabernet Sauvignon erzeugt. Er verblüfft mit seiner enormen Fruchtigkeit, seinen sanften Gerbstoffen, seinem Schmelz und einer anregenden Aromatik. Toller Trinkwein, sehr animierend.

Inhalt: 0.75 Liter (7,93 €* / 1 Liter)

5,95 €* 6,95 €* (14.39% gespart)

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Cream Sherry

DO Jerez

Bodegas Barbadillo

Restsüße Sherries sind geprägt durch Zugabe süßen Weines aus der Sorte Pedro Ximenez. Weich und geschmeidig, mit rosinigen Noten, wirkt er trotz seiner Süße leicht und beschwingt. Ein Sherry zum Meditieren, vor dem Kamin, zur Zigarre oder als Betthupferl.

Inhalt: 0.75 Liter (15,33 €* / 1 Liter)

11,50 €*

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EVA Cream Sherry

DO Jerez

Bodegas Barbadillo

Der EVA Cream Sherry wird aus den Sorten Palomino Fino und Pedro Ximenez erzeugt. Der reinsortige Palomino Fino wird nach der Gärung auf 18% aufgespritet und reift dann über 7 Jahre in einem ausgeklügelten Solera und Criadera System. Das sind nicht ganz gefüllte 500 Liter Fässer, durch den Luftkontakt werden die Weine oxidativ und somit aromatisch verändert. Erst kurz vor der Abfüllung wird der trockene Palomino mit sehr süßem Wein aus Pedro Ximenez verschnitten. Bernsteinfarben mit goldener Robe zeigt er sich im Glas. Der Duft verströmt Noten von Honig, Nüssen, Malaga-Rosinen, Feigen und Datteln. Am Gaumen begeistert der Schmelz und die Cremigkeit bei intensiver Dörrobst-Aromatik, mit Noten von Malz und Kaffee, dicht und kompakt, ja geradezu expressiv wechseln die Aromen hin und her, die Süße ist moderat und herrlich gepuffert durch eine feingliedrige Säure. Endlos lang klingt er im Finale nach und lässt an Malaga-Eis denken.

Inhalt: 0.75 Liter (19,93 €* / 1 Liter)

14,95 €*

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Manzanilla Barbadillo

DO Jerez extra dry

Bodegas Barbadillo

Nicht nur als Aperitif, sondern vielseitig einsetzbar ist der Manzanilla Sherry zu Vorspeisen, allen Sorten von Muscheln und Fisch. Die feine salzige Note mit Anklängen von Nüssen, seine frische, trockene Art und der intensive Geschmack mit glasklarer Frucht begeistern jeden Sherry-Liebhabers aufs Neue.Fünf Jahre gereift.

Inhalt: 0.75 Liter (14,40 €* / 1 Liter)

10,80 €*

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NEU

Manzanilla passada en rama Pastora

DO 15,0% Premium Sherry

Bodegas Barbadillo

Der Manzanilla Pastora reift unter der Florhefeschicht, die ihn vor Oxidation schützt, zunächst in der gleichen Solera, in der auch der Solear ausgebaut wird. Um ihm aber mehr Körper, Kraft und Flor-Chararkteristik mitzugeben, reift er weitere zwei Jahre in der kleinen Pastora-Bodega, also insgesamt 8 Jahre. Daher rührt die Bezeichnung passada = gereift. En rama bedeutet, dass er unfiltriert direkt aus dem Fass abgefüllt wird. Er wird von Barbadillo zwar in verschiedenen Flaschengrößen bis hin zur Magnum angeboten. Wir glauben aber, dass er in halben Flaschen (0,375 L) schneller konsumiert wird und so immer frisch bleibt. Das Motiv seines Etikettes ist so alt, dass es bei Barbadillo keine Aufzeichnungen über seine Entstehung gibt. Lediglich eine uralte Keramikfliese an der Barbadillo-Bodega zeugt von seiner Herkunft. Daher geht man davon aus, dass Pastora die älteste Manzanilla Marke überhaupt ist. Im Duft zeigen sich ähnlich wie beim Solear in erster Linie nussige Noten und die typische Florhefe-Aromatik. Am Gaumen ist er genauso trocken wie der Solear, zeigt aber wesentlich mehr Spannung, Tiefe und Salzigkeit. Super balanciert, harmonisch und hoch komplex kann er ein ganzes Menü begleiten. Traumhaft passt er zu gekochten Garnelen (am besten die rare und sündhaft teure Rotgarnele oder Gamba Roja de Dénia).

Inhalt: 0.375 Liter (33,33 €* / 1 Liter)

12,50 €*

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Manzanilla Solear

DO 15,0% Premium Sherry

Bodegas Barbadillo

Der Manzanilla Solear reift mindestens 6 Jahre unter der schützenden Florschicht. Er ist noch kräftiger, runder und fülliger als der normale Manzanilla. Einer der weichsten und nuanciertesten Sherrys, die wir kennen. Nicht nur ein hervorragender Aperitif: Seine zart salzigen Noten machen ihn zu einem perfekten Essensbegleiter, insbesondere zu Meeresfrüchten, Muscheln und Fisch.

Inhalt: 0.75 Liter (18,60 €* / 1 Liter)

13,95 €*

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Oloroso Full Dry Sherry

DO Jerez

Bodegas Barbadillo

Alle Weine, die keine Florhefe bilden, werden als Oloroso klassifiziert. Sie sind sofort der Oxidation ausgesetzt und entwickeln einen intensiven, verführerischen Duft. Die dunkle Bernsteinfarbe zeigt die lange Reifezeit. Der intensive, trockene Geschmack, der von Mandeln geprägt ist, lässt ihn perfekt mit Käse und mariniertem Fleisch harmonieren.Mindestens 10 Jahre gereift.

Inhalt: 0.75 Liter (15,33 €* / 1 Liter)

11,50 €*

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Palo Cortado Obispo Gascon 15 Years

DO Premium Sherry

Bodegas Barbadillo

Palo Cortado gehört eigentlich zur Oloroso-Familie, sprich die Reifung findet von Beginn an ohne Florhefeschicht unter oxidativen Bedingungen statt. Doch die besten Fässer, die sich durch eine besondere Fruchtigkeit und Finesse auszeichnen, werden für eine längere Reifung separiert. Stilistisch und aromatisch bewegt sich der trockene Palo Cortado zwischen einem Amontillado und Oloroso. Im Duft dieses goldgelbenen Sherry findet man Noten von getrockneten Aprikosen, Muskatnuss, Mandeln, Zimt und kandierten Früchten. So erinnert er eher an einen gereiften Cognac als an einen Sherry. Am Gaumen zeigt er viel Kraft, viel Würze, ein Sherry-Konzentrat. Trotz seiner Kraft und Konzentration immer hochfein und äußerst elegant, wie ein andalusisches Rassepferd, lebhaft, immer in Bewegung, immer für Geschmacks-Überraschungen gut. Ein genialer Sherry, der mehr als 15 Jahre im Fass reifte.

Inhalt: 0.375 Liter (53,20 €* / 1 Liter)

19,95 €*

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Pedro Ximenez La Cilla

DO Premium Sherry

Bodegas Barbadillo

Die Trauben aus der Sorte Pedro Ximenez werden Für den La Cilla nach der Lese auf Strohmatten getrocknet und schrumpfen rosinenartig ein. So wird ein extrem süßer Wein erzeugt, der seinesgleichen sucht. Ein nach mindestens 5 Jahren im Fass gereifter, gewaltig dichter Wein, der trotz seiner Opulenz nie schwerfällig wirkt. Eine großartige Komplexität lässt jeden Schluck zu einem Erlebnis werden. Am Gaumen Zartbitterschokolade und Rosinen, so passt er zu vielen Desserts. Ein Genuss auch zu Vanilleeis.

Inhalt: 0.375 Liter (47,87 €* / 1 Liter)

17,95 €*

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Pedro Ximenez Sherry

DO Jerez

Bodegas Barbadillo

Aus der Sorte Pedro Ximenez werden die süßen Sherrys erzeugt. Die Trauben trocknen zunächst auf Strohmatten, damit viel Flüssigkeit aus den Beeren entweicht. Die intensive, verführerische Süße des PX (wie die Sorte wegen des schwierig auszusprechenden Namens auch genannt wird) wirkt zu keinem Zeitpunkt übertrieben. Die Aromatik erinnert an Malaga-Rosinen, trotz der üppigen Cremigkeit wirkt er nicht schwer. Er eignet sich als stilvoller Digestif, in Kombination mit Vanille-Eis ist er genial.

Inhalt: 0.75 Liter (19,93 €* / 1 Liter)

14,95 €*

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